• Na oleju podsmażyć cebulę i pieczarki, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem, odstawić.
• W garnku z grubym dnem zagotować wodę z mlekiem kokosowym. Do płynu dodać tymianek i przyprawę warzywną, wsypać polentę i gotować ok. 15-20 minut, aż kasza wchłonie płyn, często mieszając. Polenta powinna przypominać gęstą owsiankę, w razie potrzeby dolać wody lub mleka. Gotową kaszkę przełożyć na talerze, dodać pieczarki oraz ugotowane na miękko jajko.