• Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Mąkę połączyć z solą, dodać pokrojone w kostkę masło.
• Szybko wyrobić, pod koniec dodać jajo i żółtko. Schłodzić w lodówce.
• Przygotować formę do tarty - wysmarować ją masłem i posypać delikatnie mąką.
• Schłodzone ciasto  rozwałkować przez dwa arkusze papieru do pieczenia na cienki placek (podsypywać mąką),  przełożyć do formy, odciąć nadmiar, zlepić w kulkę, przykryć folią i wstawić do lodówki.
• Spód nakłuć widelcem, piec przez ok. 15-20 minut, do złotego koloru.
• Zmniejszyć temperaturę do 170 st. C.
• Przygotować nadzienie. Dynię oczyścić, wydrążyć pestki.
• Pokroić w drobną kostkę.
• Cebulę i czosnek posiekać, chwilę przesmażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Dodać dynię.
• Doprawić solą i tymiankiem oraz słodką papryką, dusić pod przykryciem do miękkości dyni. Na koniec dodać świeży szpinak. 
• W misce wymieszać śmietanę, ser i jaja, doprawić. Śmietanową masę wylać na podpieczony spód. Dodać warzywa.
• Wyjąć resztę ciasta z lodówki, rozwałkować i wyciąć paski, ułożyć na górze tarty.
• Zapiekać ok. 30 minut, aż wierzch się zezłoci.