• Świeże mango obrać, zmiksować na gładko.
• Przełożyć do garnka (lub użyć pulpy), zagotować z dodatkiem agaru, dokładnie mieszając.
• Lekko ostudzić, przełożyć na spód podłużnej formy (keksówki) wyłożonej folią spożywczą, schłodzić w lodówce.
• W misce umieścić jajka z cukrem.
• Podgrzewać nad parą aż masa zgęstnieje i zrobi się jasno‑puszysta (ok. 5–10 min), następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
• Ubić schłodzoną kremówkę z cukrem wanilinowym na sztywno.
• Delikatnie połączyć masę jajeczną z ubitą śmietanką.
• Przełożyć do przygotowanej wcześniej foremki z musem mango.
• Wyrównać, przykryć i zamrozić na min. 6 h, najlepiej całą noc.
• Przed krojeniem odstawić na 5–10 min.
• Odwrócić formę, wyjąć semifreddo i pokroić na plastry. Podawać od razu.