• Dzień wcześniej grzyby przełożyć do dużej miski, zalać zimną wodą, zostawić pod przykryciem.
• Następnego dnia grzyby przecedzić, wodę po namaczaniu odstawić na bok.
• Wszystkie warzywa obrać i pokroić. W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć, aż zbrązowieje.
• Dodać resztę warzyw, smażyć ok. 3-5 minut, mieszając co chwilę.
• Dodać przyprawy i zalać wodą pozostałą po namaczaniu grzybów.
• Gotować ok. godzinę, aż warzywa będą miękkie, a bulion esencjonalny.
• W międzyczasie pozostałą cebulę drobno posiekać, zeszklić na maśle. ⅓ namoczonych wcześniej grzybów oraz czosnek drobno pokroić, dodać na patelnię.
• Smażyć kilka minut, a następnie dodać do zupy.
• Mąkę pszenną wymieszać ze śmietaną, dodać do zupy i zagotować.