• Wszystkie warzywa obrać i pokroić na mniejsze części.
• Skropić oliwą i posolić, piec ok 30 min w 190 C.
• Jeszcze gorące przełożyć do garnka, dodać mięso z kurczaka, listki laurowe oraz ziele angielskie.
• Zalać 2,5 litrami wody, przykryć i gotować na małym ogniu około godzinę.
• W międzyczasie wątróbkę drobiową oczyścić i podsmażyć na połowie masła (1 łyżce) na złoty kolor, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.
• Rosół przecedzić, zostawiając bulion w naczyniu.
• Warzywa i mięso z rosołu oraz wątróbkę zmielić w maszynce.
• Do masy dodać ok ½-¾ szklanki bulionu, pozostałe masło oraz bułkę tartą.
• Białka jaj ubić na sztywno.
• Dodać razem z żółtkami do mięsnej masy, wszystko wymieszać i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
• Ceramiczne foremki wysmarować masłem, przełożyć masę na pasztet i wyrównać wierzch.
• Piec ok 30-40 minut w 180 C.
• Przed krojeniem całkowicie wystudzić.