• Truskawki umyć, osuszyć i oczyścić.
• Połowę owoców pokroić w kostkę, resztę odłożyć do dekoracji.
• Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę w kąpieli wodnej - trzymać miskę nad gotującą się wodą.
• Dodać mascarpone w 2-3 partiach i dokładnie wymieszać, aż powstanie gładki krem.
• W osobnej misce ubić śmietankę kremówkę na sztywno i delikatnie połączyć z masą żółtkową, używając szpatułki.
• Przygotować płytkie naczynie, połączyć amaretto i kawę. Biszkopty szybko namoczyć z obu stron, aby lekko nasiąkły.
• W szklanym naczyniu lub pucharkach ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów.
• Rozprowadzić część kremu, posypać pokrojonymi truskawkami i przykryć kolejną warstwą biszkoptów.
• Powtarzać układanie warstw, kończąc na warstwie kremu, posypać kakao.
• Deser schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.
• Przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami i listkami mięty.