Cukier wsypać na zimną patelnię, powoli rozpuszczać, nie mieszając. Kiedy zmieni kolor na złoty, delikatnie przemieszać drewnianą łyżką, dodać orzechy i zdjąć z ognia. Od razu przełożyć orzechy na papier do pieczenia i poczekać, aż ostygną.

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę, przełożyć do garnka. Zalać wodą i dodać mleko oraz sól. Gotować do miękkości, ok 20 minut.

Jeszcze ciepłe zmiksować na gładką masę lub przecisnąć przez praskę, dodać masło, posiekany czosnek i przyprawy.

Przełożyć do miski, posypać przygotowanymi orzechami.

Podawać jako dodatek do dań głównych.