• Paprykę wydrążyć i pokroić w kwadraty o boku ok. 4 cm.
• Cukinię, cebulę, pomidory i bakłażana pokroić w plastry o grubości 1 centymetra.
• Paprykę cukinię, cebulę i bakłażana wymieszać z olejem, solą, czosnkiem i 2 łyżeczkami ziół prowansalskich.
• W ceramicznej formie układać naprzemiennie wszystkie warzywa.
• Śmietankę połączyć z jajami, solą i resztą ziół prowansalskich, zalać mieszanką warzywa.
• Wstawić do nagrzanego do temperatury 220 st. C piekarnika i piec ok 30 minut, aż masa jajeczna się zetnie.