• Piekarnik nagrzać do 220 st. C.
• 4 jaja wymieszać trzepaczką ze słodką papryką, solą i pieprzem. Smażyć omlet na dużej, rozgrzanej patelni z odrobiną oleju - po ok. 1,5 minuty z każdej strony, przełożyć na talerz.
• Na tej samej patelni smażyć szpinak z czosnkiem i gałką muszkatołową, ok 2 minuty.
• Przełożyć do miski i wymieszać z serkiem kremowym i startym serem żółtym, dosolić do smaku.
• Przygotowaną masą posmarować omlet i zawinąć w rulon.
• Ułożyć na arkuszu ciasta francuskiego i owinąć nim omlet. Z wierzchu posmarować surowym jajkiem, zapiekać do uzyskania złotego koloru, ok. 20 minut.