Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z mąką i cukrem.

Dodać jaja i wyrabiać ręcznie do uzyskania jednolitego ciasta - nie wyrabiać za długo.

Schłodzić w lodówce przez godzinę.

W tym czasie przygotować jabłka - umyć, obrać i pokroić na ósemki, wydrążyć gniazda nasienne.

Przełożyć do garnka z grubym dnem, zalać sokiem z cytryny i smażyć, aż jabłka zaczną puszczać sok, często mieszając.

Dodać cukier i cynamon, wymieszać, odstawić.

Z zimnego ciasta odciąć ¼ i odłożyć do lodówki. Resztę rozwałkować i pokryć spód oraz boki tortownicy.

Nakłuć widelcem, piec przez ok. 20 minut, aż spód będzie złoty.

Wyjąć, pokryć jabłkami.

Pozostałym ciastem wyłożyć wierzch ciasta - tylko przy rantach.

Zapiekać ok. 30-40 minut w 170 st. C, do złotego koloru.

Przed krojeniem całkowicie wystudzić szarlotkę.