• Śledzie namoczyć w zimnej wodzie i wymieniać wodę trzykrotnie co 30 minut.
• Osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić na trójkąty.
• Zalać octem jabłkowym, schłodzić w lodówce.
• Szalotkę drobno posiekać. Jedno jabłko zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
• Wymieszać szalotkę, starte jabłko, musztardę, kwaśną śmietanę, cynamon i ziele angielskie.
• Drugie jabłko obrać ze skórki i pokroić w drobną kosteczkę.
• Śledzie ułożyć na talerzu, tworząc gwiazdę.
• Na środek nałożyć przygotowaną wcześniej śmietanowa mieszankę.
• Posypać kosteczkami jabłek, natką i świeżą żurawiną.